Xavier Reverchon
Frankrijk / Jura / Poligny
Domein Xavier Reverchon is gesitueerd in Poligny, in de Jura. De cultuur van de wijnbouw is hier een familietraditie. Meer dan een eeuw zwoegden verschillende generaties Reverchon op hetzelfde land. Vandaag wordt in deze kleine wijngaard iedere wijnstok manueel bewerkt, met alle zorg die hij nodig heeft.
De wijnen dragen niet het label "BIO", maar een ontmoeting, in de jaren '80, met wijlen Jules Chauvet (een icoon op vlak van bio- en natuurwijnen) heeft hem toch een andere kijk op het wijnmaken gegeven. Sinds jaar en dag worden er geen insecticiden, pesticiden of onkruidverdelgers meer gebruikt in de wijngaarden. Door de omvang van het bedrijf kan de oogst uit de verschillende wijngaarden afzonderlijk gevinifieerd worden. Zo komt het beste van elke wijngaard (leeftijd, bodem, ...) naar boven.
De wijnen dragen niet het label "BIO", maar een ontmoeting, in de jaren '80, met wijlen Jules Chauvet (een icoon op vlak van bio- en natuurwijnen) heeft hem toch een andere kijk op het wijnmaken gegeven. Sinds jaar en dag worden er geen insecticiden, pesticiden of onkruidverdelgers meer gebruikt in de wijngaarden. Door de omvang van het bedrijf kan de oogst uit de verschillende wijngaarden afzonderlijk gevinifieerd worden. Zo komt het beste van elke wijngaard (leeftijd, bodem, ...) naar boven.
Xavier is ondertussen op pensioen gegaan en het zijn zijn laatste wijnen die we verkopen (momenteel enkel nog zijn Macvin Rouge). Geen nood, we werken nu met Jean-Luc Mouillard en die heeft zelfs destijds nog stage gevolgd bij Xavier.
