Rivesaltes

Rivesaltes is gelegen in het zuiden van Frankrijk, in het departement Perpignan. De bodem is er zeer gevarieerd (graniet, kalk, …) en er heerst een mediterraan klimaat met warme en droge zomers.

 

Rivesaltes is een "vin doux naturel". Deze wordt bekomen door het toevoegen van wijnalcohol, waardoor de natuurlijke gisting stopt. Hierdoor bevat de wijn restsuikers en is hij zoet.

Er zijn verschillende variëteiten: ambré (oxidatieve gisting van min.2 jaar - wit), grenat (min. 1 jaar opvoeding - rood), tuilé (min. 2 jaar oxidatieve opvoeding - rood), rancio (extra geoxideerd - wit en rood) en hors d'age (ambré of tuilé van min. 5 jaar opvoeding wit  en rood).

 

Deze wijnen kunnen gecombineerd worden met gedroogde vruchten, kazen (gedroogde geitenkaas, comté, …), desserten (sorbet, chocolade, …) of met een sigaar.