Single Pot Still Whiskey

Pot still Irish whiskey, tot voor 2011 genaamd pure pot still Irish whiskey, is een stijl van whisky die uniek is voor Ierland in het algemeen, en de Midleton Distillery in Cork in het bijzonder. Het wordt beschouwd als de typische stijl van de Ierse whiskey.
De whisky wordt gemaakt van een beslag van gemoute en ongemoute gerst. Dit beslag wordt 3 keer gedistilleerd in traditionele pot still's. Pot still whiskey's worden gekenmerkt door hun kruidige, volle, complexe smaak en hun romig mondgevoel. Het gebruikt van ongemoute gerst en de drievoudige distillatie bepalen het karakter van deze unieke Ierse benadering van whiskydistillatie.
Single Pot Still whiskey's zijn whiskey's afkomstig van één enkele distilleerderij. Van de late 18de eeuw tot de vroege 20ste eeuw was dit de norm in Ierland.