Kentucky Bourbon Whiskey

Amerikaanse bourbon whiskey wordt hoofdzakelijk gestookt uit maïs en rogge. De benaming Bourbon is afkomstig van Bourbon County, een district aan de grens tussen de staten Virginia en Kentucky, waar in de tweede helft van de negentiende eeuw talrijke ook nu nog bekende distilleerderijen gevestigd werden. Het aandeel maïs bedraagt bij de huidige bourbon whiskey's, in navolging van de Amerikaanse wet, minstens 51 %.
Distilleren, rijpen, bottelen: zie Rye Whiskey.
Zoals een Rye, kan een Bourbon ook "straight" benoemd worden.
Hoewel bijvoorbeeld Jack Daniel's vaak als een bourbon beschouwd wordt, is dit een Tennessee Whiskey, afkomstig uit Tennessee en gefilterd door houtskool van esdoorn. Deze filtering zal enerzijds eventuele onreinheden weghalen, maar zal anderzijds extra smaak en aroma toevoegen.